7 acciones de restaurantes construidas para el futuro de la comida

Los restaurantes tuvieron un año difícil en 2020 debido al nuevo coronavirus. Algo así como 110.000 restaurantes estadounidenses cerraron, según la Asociación Nacional de Restaurantes. Mientras tanto, las acciones de restaurantes lograron generar un rendimiento medio del 4% en 2020 a pesar de la carnicería en toda la industria.

Por supuesto, comparado con el S&P 500, que ganó más del 16% el año pasado, los propietarios de acciones de restaurantes apenas están mareados. Especialmente si no poseía uno de los valores atípicos, como Parrilla Mexicana Chipotle (BOLSA DE NUEVA YORK:CMG), que ganó un 66% en 2020 y ha aumentado más del 119% durante el año pasado hasta el 30 de marzo.

No hay duda de que los restaurantes posteriores al Covid-19 se verán muy diferentes de lo que eran antes de la pandemia. Sin embargo, la forma en que los restaurantes interactúan con los clientes no es lo único que va a cambiar.

Los problemas ambientales, sociales y de gobernanza (ESG) también afectarán a la industria. Esto debería alterar las acciones de restaurantes que los inversores eligen poseer durante los próximos años.

Examinaré siete tendencias que deberían estar en el centro de estos cambios en 2021 y más allá. Seleccionaré las acciones de restaurantes que creo que pueden beneficiarse mejor de cada una de estas tendencias:

Menús simplificados, Restaurantes Darden (BOLSA DE NUEVA YORK:DRI)
Marcas virtuales, Brinker International (BOLSA DE NUEVA YORK:COMER)
Drive-Thru, McDonald’s (BOLSA DE NUEVA YORK:MCD)
Suscripciones a bebidas, BJ’s Restaurants (NASDAQ:BJRI)
Tecnología, Marcas YUM (BOLSA DE NUEVA YORK:Mmm)
Comidas a base de plantas, más allá de la carne (NASDAQ:BYND)
Restaurante SPAC, USHG Acquisition Corp., (NYSE:HUGS.UN)

Existencias de restaurantes: Menús simplificados, Restaurantes Darden (DRI)

Fuente: Shutterstock

Al observar el desempeño de las acciones de Darden durante el año pasado, no sabría que una pandemia se ha desatado en todo el mundo. Con un aumento del 166% respecto al año pasado y del 25% en lo que va del año, la cadena de restaurantes utilizó Covid-19 como una «oportunidad única en la vida» para optimizar algunos de sus menús.

Claro, ha tenido sus desafíos durante el año pasado, pero le dio al operador del restaurante la oportunidad de simplificar sus menús en Olive Garden y Longhorn Steakhouse.

Como dijo el CEO Gene Lee en junio pasado, cuando solo uno de cada 100 compraba ciertos artículos en sus menús, hizo poco por las ventas pero complicó seriamente los procesos de la cocina. Los cambios que ha podido realizar tendrán un impacto positivo en la empresa durante los próximos años.

Según la Asociación Nacional de Restaurantes, aproximadamente la mitad de los restaurantes de comida informal y familiar y el 63% de los operadores de alta cocina redujeron sus menús durante el año pasado. Es probable que esos menús más pequeños permanezcan después de Covid-19.

Marcas virtuales, Brinker International (EAT)

Tres amigos adultos jóvenes se sientan alrededor de un stand de restaurante vintage comiendo hamburguesas.  la imagen representa acciones de restaurantes

Fuente: Shutterstock

El verano pasado, Brinker International, cuyas marcas incluyen Chili’s Grill & Bar y Maggiano’s Little Italy, lanzó una marca virtual llamada It’s Just Wings. Brinker espera que la marca genere $ 150 millones en ventas anuales en su primer año completo de operación.

Algunos podrían llamar a la operación Brinker una cocina fantasma porque solo proporciona recogida o entrega y no comida. Como quieras llamarlo, está aquí para quedarse. Muchas cadenas importantes están descubriendo cómo implementar la marca virtual / cocina fantasma en sus operaciones.

«[Ghost kitchens are] se convertirá en una herramienta para cultivar más negocios, pero tiene que ser una herramienta rentable para hacerlo ”, dijo Kathy Hold, líder de canales y ventas de la consultora JPG Resources, a Restaurant Dive en octubre de 2020.

¿Cómo le funcionó a Brinker?

Bueno, mentiría si dijera que su negocio funciona al 100% de eficiencia. En enero, Brinker informó los resultados del segundo trimestre de 2021. Las ventas bajaron un 12,5%, mientras que las ganancias ajustadas cayeron un 65,3%, y el concepto de Maggiano sufrió mucho más que el de Chile.

Espero que Brinker continúe impulsando ideas como It’s Just Wings en el futuro.

Existencias de restaurantes: Drive-Thru, McDonald’s (MCD)

Imagen de arcos dorados de McDonald's (MCD) en un poste que indica un área de paso con el cielo al atardecer en el fondo

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Creo que era seguro decir que los drive-thrus estaban destinados a convertirse en una parte aún mayor de la industria de los restaurantes cuando Starbucks (NASDAQ:SBUX) comenzó a enfocarse en este formato en 2020. Creo en la marca Starbucks. Pero yo divago.

Se trata de los esfuerzos de Golden Arch para expandir su red de autoservicio en los EE. UU. A fines de enero, McDonald’s anunció que sus ventas en las mismas tiendas del cuarto trimestre de 2020 en EE. UU. Crecieron un 5.5% debido a las fuertes ventas de autoservicio y las vacaciones.

En los EE. UU., Planea abrir 500 ubicaciones en 2021 mientras moderniza otras 1200. Muchos de ellos con un enfoque en drive-thru.

“Sigue habiendo un gran enfoque en las operaciones de drive-thru, especialmente porque hemos visto que drive-thru sigue siendo un porcentaje mayor de nuestro negocio”, dijo Ozan. «Todavía existe la oportunidad de seguir reduciendo esos tiempos de servicio», dijo el director financiero Kevin Ozan en enero.

En relación con la simplificación de los menús, McDonald’s redujo 25 segundos el tiempo de servicio del servicio de autoservicio en 2020 al simplificar su menú. Sigo viendo que McDonald’s se compromete a hacer lo necesario para impulsar las ventas.

En 2021, eso es drive-thru, cariño.

Suscripciones a bebidas, BJ’s Restaurants (BJRI)

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Tenía la intención de discutir el uso cada vez mayor de las suscripciones de comidas por parte de las cadenas de restaurantes en 2021, pero no pude resistirme al servicio de suscripción del BJ’s Restaurant’s Brewhouse Beer Club.

Se lanzó el 2 de marzo en todas sus ubicaciones de California, con un lanzamiento nacional a lo largo de 2021. Un cliente paga $ 30 por adelantado y durante los próximos dos meses obtiene $ 75 en beneficios. Como parte del servicio, el cliente también está inscrito en su programa de invitados frecuentes, que proporciona $ 10 en puntos por $ 100 gastados en comidas en el restaurante y para llevar.

Como muchas cosas en los Estados Unidos, es estado por estado quien lo permite. Algunos permiten suscripciones a bebidas alcohólicas. Algunos están en la edad de piedra y la ven con malos ojos. Supongo que esos estados serán los últimos en legalizar el cannabis de uso recreativo.

No hay duda de que nos estamos convirtiendo en una economía basada en suscripciones. Ya sea que se trate de sus servicios de transmisión, la compra de un automóvil nuevo, software o un restaurante que ofrece una suscripción de pizza, la escritura está en la pared.

Bien por que BJ apueste todo en su servicio de suscripción. Ve a lo grande o vete a casa.

Existencias de restaurantes: tecnología, marcas YUM (YUM)

cripto

Fuente: JHVEPhoto / Shutterstock.com

No importa en qué negocio se encuentre, la tecnología es una parte importante del plan de juego operativo. Sin los datos para tomar decisiones, estás volando a ciegas.

El 24 de marzo, Yum Brands, la empresa matriz de Taco Bell, KFC y Pizza Hut, anunció que estaba comprando Tecnologías Tictuk, una empresa israelí que se especializa en el comercio conversacional que utiliza plataformas de redes sociales para reunir todas las piezas del compromiso de un restaurante con su cliente para brindar una experiencia gastronómica agradable.

Como Yum destacó en su anuncio, las ventas digitales de la compañía alcanzaron los $ 17 mil millones en 2020, un 45% más que en 2019, una señal de que las tecnologías digitales solo serán aún más vitales para el éxito de un restaurante en 2021 y más allá.

En marzo, Yum anunció que había adquirido Kvantum, una empresa que utiliza inteligencia artificial para comprender mejor dónde está la cabeza del consumidor cuando se trata de restaurantes y comidas.

«Las tecnologías adecuadas nos permitirán servir mejor a los clientes con la mejor oferta y comida deliciosa de la manera que sea más conveniente para ellos», dijo el director financiero de Yum Brands, Chris Turner, en un comunicado.

Una cosa que los restaurantes han aprendido durante la pandemia es hacer que sea lo más fácil posible para el cliente ordenar y obtener su comida. Las inversiones de Yum pagarán dividendos en los próximos años.

Comidas a base de plantas, más allá de la carne (BYND)

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Uno de los beneficiarios de la alimentación saludable en 2021 será Beyond Meat. Continúa firmando acuerdos con cadenas de restaurantes globales para suministrar sus productos.

El 25 de febrero, Beyond Meat anunció que había firmado un acuerdo estratégico de tres años con McDonald’s que lo convierte en el proveedor preferido de la hamburguesa McPlant, que actualmente se está probando en los restaurantes McDonald’s de todo el mundo.

También analizarán el desarrollo conjunto de otros artículos de origen vegetal para la plataforma McPlant de McDonald’s.

“Nuestra nueva plataforma McPlant se trata de brindar a los clientes más opciones cuando visitan McDonald’s”, dijo Francesca DeBiase, vicepresidenta ejecutiva y directora de la cadena de suministro de McDonald’s. «Estamos entusiasmados de trabajar con Beyond Meat para impulsar la innovación en este espacio, y la firma de este acuerdo estratégico es un paso importante en nuestro viaje para ofrecer a nuestros clientes elementos de menú deliciosos, de alta calidad y basados ​​en plantas».

Si recuerda, las acciones de BYND cayeron en noviembre pasado cuando hubo confusión sobre la relación de trabajo de las dos compañías. El anuncio de febrero acaba con todos esos rumores.

Ya sea que hablemos de Beyond Meat, Impossible Foods y muchas de las otras alternativas sin carne, 2021 será otro año ajetreado para este segmento de la industria.

Existencias de restaurantes: SPAC de restaurantes, USHG Acquisition Corp., (HUGS.UN)

Una imagen de un bloc de notas con la empresa de adquisición para fines especiales escrito en él, rodeado de suministros de oficina.

Fuente: Dmitry Demidovich / ShutterStock.com

Cuando piensa en objetivos potenciales para las empresas de adquisición con fines especiales (SPAC), la mayoría de los inversores piensan inmediatamente en vehículos eléctricos, cannabis, tecnología financiera y otras áreas de alto crecimiento. Rara vez piensan en restaurantes.

Sin embargo, con la presentación del 5 de febrero por parte de USHG Acquisition y su posterior precio el 24 de febrero, el veterano de restaurantes Danny Meyer no está en el juego. Y creo que seguirán más restauradores.

Meyer’s Union Square Hospitality Group existe desde 1985 cuando abrió el Union Square Cafe en la ciudad de Nueva York. USHG hace muchas cosas: administra restaurantes, asesora sobre el negocio de los restaurantes, invierte en negocios de restaurantes y todo lo relacionado con la hostelería de restaurantes.

Como todos los SPAC, no limitará su búsqueda dentro de la industria de los restaurantes. Planea considerar negocios impulsados ​​por la cultura que operan en tecnología, comercio electrónico, alimentos y bebidas, salud, venta minorista y bienes de consumo.

Pero dado que muchos buenos restaurantes cerraron en 2020, algunas cadenas que han atravesado tiempos difíciles probablemente podrían estar en la mezcla. Tal vez incluso una situación de capital privado como Inspire Brands o algún otro propietario de múltiples marcas y conceptos.

Ya es hora de que surja un SPAC que realmente se combine con un negocio que tenga ingresos y ganancias reales y no solo proyecciones para 2024 o más allá.

En la fecha de publicación, Will Ashworth no tenía (ni directa ni indirectamente) ninguna posición en los valores mencionados en este artículo.

Will Ashworth ha escrito sobre inversiones a tiempo completo desde 2008. Las publicaciones en las que ha aparecido incluyen InvestorPlace, The Motley Fool Canada, Investopedia, Kiplinger y varias otras tanto en Estados Unidos como en Canadá. Le gusta especialmente crear carteras modelo que resistan el paso del tiempo. Vive en Halifax, Nueva Escocia.