Espíritu desi – The Financial Express

Según un estudio de Mintel India, incorporar hierbas y especias regionales y marcar la procedencia y la pureza de los ingredientes son atributos codiciados por los consumidores indios adinerados.Según un estudio de Mintel India, incorporar hierbas y especias regionales y marcar la procedencia y la pureza de los ingredientes son atributos codiciados por los consumidores indios adinerados.Según un estudio de Mintel India, incorporar hierbas y especias regionales y marcar la procedencia y la pureza de los ingredientes son atributos codiciados por los consumidores indios adinerados.

Ya sea ginebra, vodka o ron, un grupo de empresarios indios con sede en Goa está elaborando mezclas potentes que apuntan a convertirse en alternativas a las marcas de licores heredadas de compañías como Diageo y Pernod Ricard. Cada una de estas marcas de cosecha propia tiene una cosa en común: un sabor local extraído de ingredientes de la India. Por ejemplo, Maka Zai, un ron blanco, se elabora con caña de azúcar cultivada en y alrededor del río Panchganga en Maharashtra; los ingredientes de Hapusa Gin comprenden enebro del Himalaya y otros ingredientes botánicos extraídos de toda la India. Clearly Good Gin también está impregnada de ingredientes botánicos indios.

Statista estima que se prevé que el segmento de bebidas espirituosas en la India alcance los 39.459 millones de dólares en 2021. El whisky domina el mercado y la India se encuentra entre los diez primeros países para el whisky escocés. Se proyecta que el mercado de la cerveza de la India alcance los $ 14,981 millones en 2021, impulsado por su consumo por parte de los jóvenes con movilidad ascendente. Los licores de cosecha propia compiten no solo con las marcas existentes en sus propias categorías, sino también con la popularidad de la cerveza. ¿Pueden replicar el éxito de la cerveza artesanal?

Raíces locales

“El nuevo consumidor indio que ha viajado mucho y ha probado una amplia gama de licores siente curiosidad por los licores elaborados localmente. Ese es el consumidor al que nos dirigimos ”, dice Varna Bhat, CEO y fundador de Blisswater Industries, que fabrica Rahasya, un vodka artesanal con un precio de Rs 850 por una botella de 750 ml.

Para la adopción de licores artesanales es fundamental el aprecio por el producto. “Hay un sector de consumidores que no quiere beber alcohol para emborracharse. Buscan experiencias premium y beben menos, mientras beben mejor ”, señala Kasturi Banerjee, fundador de Still Distilling Spirits. Banerjee está detrás de Maka Zai, una marca de ron de cosecha propia con dos variedades: blanco y dorado.

Según un estudio de Mintel India, incorporar hierbas y especias regionales y marcar la procedencia y la pureza de los ingredientes son atributos codiciados por los consumidores indios adinerados. “Es más probable que estas marcas atiendan a un tercio de los indios de SEC A que dicen que estarían interesados ​​en comprar licores con ingredientes botánicos en comparación con SEC C”, afirma el informe.

Vaso medio lleno

Al ser destilerías de lotes pequeños, estas marcas tienen la ardua tarea de lograr un retiro de marca en toda la India, seguido de una distribución en toda la India. Prabhtej Singh, fundador de Simba, ahora una popular marca de cerveza artesanal, dice que la marca tardó cuatro años en ser reconocida en toda la India. La cerveza aún no está disponible en varios estados.

Los fundadores respaldados por fuertes inversiones pueden esperar ampliar las operaciones y llegar a mercados cruciales como Maharashtra, Karnataka y Delhi, o corren el riesgo de limitarse a Goa, que es más acogedor para las compañías de bebidas alcohólicas. Rahasya espera estar disponible en Karnataka, Chhattisgarh y Maharashtra para fines de 2021. Los analistas de la industria dicen que una marca con escasez de fondos podría tardar hasta 10 años en alcanzar la escala en este mercado.

El otro desafío es la escala de fabricación de estas marcas. Si bien tener lotes pequeños les permite experimentar y mantener un equipo esbelto, se vuelve más difícil competir contra marcas bien establecidas que tienen más espacio en los estantes. Una destilería de lotes pequeños podría producir alrededor de 2.000-3.000 litros de un licor por día. En comparación, los magnates del espíritu como Diageo o Pernod Ricard podían fabricar entre 20.000 y 30.000 litros diarios.

Las marcas también deben ser conscientes de los grandes que entran en su territorio. “Es después de que Bira 91 y Simba establecieran la categoría de cerveza artesanal en India que Kingfisher de United Breweries lanzó su propia variación llamada Kingfisher Ultra Witbier en diciembre de 2019”, señala Singh.

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